Die Erfinder des guten Geschmacks

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Veröffentlicht am:
19.11.2013
Artikelnummer:
1086534
  • Produktbeschreibung

    Die Erfinder des guten Geschmacks

    Wer proklamierte schon 1739 die "nouvelle Cuisine"? Wieso kam später Paul Bocuse in den Verdacht, eine "neue Küche" erfunden zu haben? Wer verfasste ein Rezept für Elefantenfuß? Und wie beurteilte der Guide Michelin das Können von Bernard §Loiseau, kurz bevor der Küchenchef Selbstmord beging? Dieses Buch erzählt die Geschichte europäischer Köche von den Anfängen bis zu den Starköchen heutiger Prägung. Anschaulich schildert es, wie Moden, Politik, Transportwege oder die §Erfindungen der chemischen Industrie das Kochen prägten - von Guillaume Tirel über Antonin Carême, Alexis Soyer, Auguste Escoffier, Franz Pfordte, Eugénie Brazier, Fernand Point, Paul Bocuse, Eckart Witzigmann, Fredy Girardet bis zu Santi §Santamaria, Alain Ducasse und Joel Robuchon. Mit vielen Rezepten großer Köche.
  • Zusatzinformation

    Autor
    Bindung
    Hardcover
    Verlag
    Eichborn
    ISBN / EAN
    9783847905424
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